Cabrito al chilindrón

Instrucciones

• Cortar el cabrito en trozos y ponerlo a dorar en una sartén con aceite de oliva
• En la sartén donde se ha dorado, se agrega un poquito más de aceite y se rehogan las hortalizas: zanahoria, cebolla, pimiento rojo y el tomate (al final del rehogado) con el laurel
• Se hace un machacado con los ajos, sal, perejil, orégano, tomillo, guindilla al gusto y almendras
• Echar todas las verduras rehogadas y el machacado en una cazuela de barro donde está el cabrito y añadirle agua
• Dejarlo cocer mínimo 1 hora, meneando la cazuela de vez en cuando. O meterlo al horno y dejar que se cocine.